我想开加盟连锁店，如何打造餐饮品牌连锁店？

有人的地方就有江湖；有人的地方就有食物需求。做餐饮生意，要注重满足人的消费欲望，其经营定位是重中之重，决定了后续选址、装修、生产、营销等流程的选择。可以说，如果牵一发而动全身，餐饮品牌连锁经营者是否应该去何定位、选址、确定生产路线？请看何，先生的解释，他成功地开了一家西餐厅和一家快餐店。

第一步：定位

早年在美国多家西餐厅工作过的何，认为：有人的地方就有饮食需求，没有绝对的好或绝对的坏。关键是看有没有人来。但是，定位是选址的关键。他认为：不要贪心，把世界上所有的菜都做好。知道自己想要什么，客户想要什么，口袋里有多少钱，核心竞争力从哪里来？这是定位的前提。不知道自己想要什么，盲目跟风，赢的机会就不大。

第二步：选址

如果决定要经营其中一条线路，比如家常菜、商务宴、快餐、西餐等。这个时候，在选址上，除了要考虑商圈的稳定性和成熟度，交通流量的计算，交通流量，人流的路线，何介绍，根据定位的不同，一些具体的细节也要充分考虑。

如“家常菜”，其选址要考虑步行的便利性；做快餐的时候，要考虑这个位置能给你带来的周转次数；商务宴会是为了面子。如果你选择了一个有面子的地点，你就成功了一半。

总结他近几年在城里开餐馆的地点，何有一些体会。他的经验是：如果半径3 ~ 5公里范围内有20万以上的消费者，投资就能保证赚钱。此外，随着地铁的开通，地铁出口附近的区域，如体育西、公园前等，人会更多。都是繁华之地。对于办公业务来说，最好选择办公区和车站之间的店铺位置，因为他发现，从办公区“逃离”的白领，无论是回家还是娱乐，都要走一段路到公交站或地铁站，但没有人喜欢走回去，哪怕多走一两步。

但是在商铺租金的计算上，他有一个提醒：很多合适的地段也要对应你手头的资金。记住店铺租金等成本，何，不能超过预期营业额的20%，否则肯定没钱赚。

厨房

厨房是生产核心产品的地方。食客来食肆消费的最终目的是吃。在选定店面位置后，何说：经营者必须清楚食肆的核心产品是什么，其目标消费者的消费特征，生产路线，价格等等。现在厨师的选拔多是通过预约、就地招聘等方式。相对来说，厨师好招但难找，“预约”有利有弊，不能直接介入管理。不仅如此，找一个会做饭的厨师很容易，但找一个精通厨艺、善于管理、善于吸收当地饮食文化的厨师相对比较难。目前行业内厨师的选择，大多靠经营者的人脉关系，行业介绍，挨家挨户的挖角。

第四步：管理和营销

通常，餐厅的管理是垂直的三层结构，其总经理是高级经理。经理、厨师、财务主管等。都是中层管理者；餐厅领班和厨师都是基层管理人员。这是基本结构，不同的食肆会根据自身条件进行调整。

在营销手法上，食肆也是“八仙过海，各显神通”。食肆可以做传单，海报，媒体广告，大巴，活动赞助，网络推广等。它的营销方案是多种多样的，在使用的时候往往会互相弥补。运营商可以制定

何说，这也是一个关键环节。通常餐饮行业涉及的认证部门有卫生防疫、环保(污染物和油烟的排放)、消防、工商、税务、城建监察、广告等。在你开始在食肆，做生意之前，你必须把这件事做完。不然你还没开，这边就撞上了，那边就被罚款压得喘不过气来。